素食主義        海濤法師選輯

一．前言

 

長久以來，許多人都以為要吃肉才能得到營養，或是認為動物都是生來給人吃的，因此何許多人聽到「吃素」時，第一個反應就是：「吃肉有什麼不好？成千上萬的人都在吃，我為什麼不吃？」其實素食絕對是比肉食更具營養價值的飲食，而且沒有肉食中一切有害的物質。素食是遠離惡疾、保持健康、美容養身的大自然良藥。

 

回顧歷史上對人類有重大貢獻的人物，有許多都是提倡素食非常賣力的，像佛教的釋迦牟尼佛、基督教的耶穌、回教的穆罕默德、儒家的孔子和孟子、道家的老子、印度耆那教教主、中國的國父 孫中山、印度國父甘地、美國總統富蘭克林、天才科學家牛頤和愛因斯坦、英國大文學家莎士比亞和蕭伯納、俄國大文學家托爾斯泰、印度大詩人泰戈爾、德國大慈善家史懷哲、法國大政治家盧梭、希臘大哲學家柏拉圖和蘇格拉底、進化論的創始人達爾文等等，不勝枚舉。

 

再翻開世界體育史，在游泳、籃球、足球、舉重、拳擊、摔角、競走、馬拉松長程賽跑、自行車比賽…各項世界冠軍紀錄中，有許多是由素食運動員創下和保持的。這些素食運動員的爆發力、持久力和體能遠遠超越肉食運動員，讓科學家們留下非常深刻的印象。

 

在現今的社會，科學和醫學不斷提出許多重要的理由證明素食比吃肉要好，這並不僅僅出自於側隱之心或宗教慈悲的立場，而是科學上得到許多足以令人信服的證據。如果你能把這本手冊中提出的健康新概念詳加思慮，你必然會想立刻成為一位素食主義者。

二．世界名人素食觀

1．只要人們持續無情摧毀低等動物的生命，他就永遠不能體會健康或和平的真諦。因為人們右不能停止屠殺動物，那麼他們就會互相殘殺。的確，播下謀殺及痛苦的種子的人是不可能收成快樂及愛心的果實的。

 

—畢達哥斯（Pythagoras）畢氏定理的發現者、西方的素食主義之父 

 

2．我的朋友們，不要讓罪惡的食物玷污你們的身體…只有畜生才用肉來滿足自己的胃口。甚至不是所有的畜生都這樣啊！牛、馬、羊等都吃草維生。

 

—畢達哥斯（Pythagoras）畢氏定理的發現者、西方的素食主義之父 

 

3．我對人權和動物權益一樣重視，這也應是全體人類該有的共識。

 

—林肯（Abraham Lincoln）美國總統

5．我在年輕的時候便開始吃素，我相信有那 麼一天，所有的人類會以他們現在看待人類互相殘殺的心態，來看待謀殺動物的行為。

 

—達文西（Leonardo Da Vinci） 

 

6．不要使你自己的胃成為動物的墳場。

 

—一位回教先知 

 

7．人類謀生的方法進步之後，才知道吃植物。中國是文化很老的國家，所以中國人多是吃植物，至於野蠻人多是吃動物。

 

—孫中山 中國國父

13．如果屠宰場有玻璃牆的話，大家就會開始吃素了。知道我們沒有造成動物受苦，可以讓自己好過些，也會讓動物好過些。

 

—保羅．麥卡尼（英國披頭四自唱團）及琳達．麥卡尼

20．一雙死在草原上的牛或羊會被當成腐屍，同樣的死屍打點打點後，掛在屠夫的店裡就被當成食物了。

 

—約翰．哈維．凱洛格醫師 （JOhn HarVey KellOgg）

24．動物是我的朋友，我不會去吃我的朋友。

 

—蕭伯納 （Geoege Bernard Shaw）英國劇作家

32．我個人認為，單憑素食對人類的影響，就足以證明吃素對全人類有非常正面的感化作用。

 

—愛因斯坦（Albert Einstrin）

49．勤吃素，戒殺生。

 

—孔子 至聖先師

72．中國常人所飲者為清茶，所食者為淡飯，而加以菜蔬豆腐，此等之食料，為今日衛生家研考得為最有益於養生者也。故中國窮鄉僻壤之人，飲食不及酒肉者，常多長壽。

 

—孫中山 中國國父

80．痛就是會痛，不管它是施加在人類或野獸的身上。

 

—韓福瑞．布里梅博士

96．素食主義其實就是一種心靈革命，素食亦是「放下屠刀」的一種形式，對於自己的精神宣示不再沉淪於物質的深淵。

 

—黃怡 資深記者、作家

毛澤東

 

毛澤東八十三歲去世，他的長壽與他的健康身體有關；而他的健康身體又和年輕時堅持體育鍛鍊有直接的關係。一九五一年十一月，毛澤東在中南海接見年輕時一起奮鬥的老同學周世釗等人時，他講了防老的養生之道：「基本吃素，堅持走路，心情舒暢，勞逸適度。」十六字訣，後來又根據自己的親身經驗，修改成為「基本吃素，飯後百步，遇事不怒，勞逸適度。」

達文西

 

文藝復興時期的義大利藝術家達文西是以道德為吃素原因的寫照。

 

他寫道：「鄙視生命的人，不配擁有生命。」他認為吃肉者的身體是埋葬吃下的動物的墓地。

五．怎麼吃才聰明？健康新主張

 

l．在97%的心臟病中，有90%可透過吃素來預防。

 

—《美國醫學協會期刊》 

 

2．目前有一千四百萬名美國人吃素，僅靠著飲食上的改變，可讓疾病的發作時間延緩或痊癒的比例是50%。

 

3．食肉的人，吃進了比身體所需更多的膽固醇。當人類的動脈內壁累積了過量的膽固醇之後，便會抑制通往心臟的血流，可能會造成中風、心臟病以及高血壓等疾病，進而導致死亡。

 

4．在丹麥，由於第一次大戰時受到同盟國的阻撓，全國人都改吃乳蛋素食，死亡率意外地降低了30%以上，為二十年來的最低點。

 

—契斯．阿卡斯《素食的原始資料書》 

 

5．雞蛋是膽固醇最高的一種食物，人們食用蛋的時候，膽固醇會透過血管注入，增加罹患心臟病的危險。由於體內每天只能排出一百毫克，所以一旦攝取過量，剩下的膽固醇就會開始阻塞動脈。

 

6．據一個權威的研究機構指出：素食可以淨化血液，預防便祕及痔瘡的產生，養顏美容，並且安定情緒。

 

7．提到心臟病的死亡率：全素者為14%；乳蛋素食者為39%；非素食者則足56%。

 

—契斯．阿卡斯《素食的原始資料書》 

 

家中，有十九個國家的癌症罹患率較高，只有一個比率較低：至於在三十五個只吃一些或不吃肉類的國家中，沒有一個出現高癌症率。

 

—羅樓．羅塞爾《針對癌症防治提出的要點》 

 

9．人類能透過少吃肥肉，多吃蔬菜和穀類，來預防許多常見的癌症。

 

—美國科學協會《飲食、營養與癌症》 

 

10．被當作肉品來源的動物，或許是一種「生物性儲藏器」，也就是導致癌症的寄生菌感染源。因此，預防癌症的最好方法，就是立刻成為一位素食者！

 

11．「每天只要吃一個蘋果，就可以讓醫生遠離自己。」蘋果可以降低膽固醇與血壓、穩定血糖、預防癌症發生並殺死感染性病毒。

 

12．我建議每位吃素的人，絕不要告訴醫生自己吃素，因為醫生無法忍受素食者。在名為「現代醫學」的宗教之中，醫生對紅肉有著虔誠的信念。要是你告訴醫生自己吃素，他會痛罵你一頓。醫生會告訴你：「這樣下去，你體內的維他命Bl2就會漸漸缺少。」而且還會以其他方式來威脅你。因此，照我的想法，你絕不能老實對醫生承認自己吃素。然而，醫生對環境污染與食物供應污染的高容忍度，導致了國內的大災難。

 

—羅勃．S．曼德頌恩《醫學異端者的自白》 

 

13．每日三餐中，每餐都食用水果與及蔬菜的人，其中風的風險降低了22%。

 

14．素食者比肉食者更能承受長時間的辛苦工作，這種耐力的對比將近三倍；而從疲勞恢復體能的時間，素食者約為肉食者的五分之一。

 

—這是科學家對各項運動員和勞動工人所作的調查結論 

 

15．由於不吃肉，因此可降低並調節體內膽固醇，且不致於因吃肉類而產生過高的尿酸，也不致於提高腎結石的發生率。

 

16．人類體質偏鹼性，吃肉太多易使體質變酸性，從而增加患病的機會，而吃素則有助於體質的酸鹼中和。

 

17．最近美國公佈的一個研究報告證實，堵塞的冠狀動脈，可以透過素食、運動、服藥和減少精神壓力等綜合措施重新通暢，而不需要依賴手術的打通；單靠素食也能達到同樣的目的，且在以後十年中不會發生使心臟病猝發的冠狀動脈病，而不能堅持素食者，則出現了冠狀動脈病再度發病的情形。

 

18．肉食者若吃素，在七天後，就可以將且膽固醇總含量降低3%～11%，吃素六週則膽固醇總含量就可以降低4%～17%。

 

19．若不食肉就不可能得狂牛症，也可減少沙門氏因、大腸桿茵中毒的機會，並且防止糖尿病的產生，免疫系統也會增強—健康就是素食的影子！

 

20．歐、美、日、澳各先進國家的人民，不是基於宗教的理由，而是以身體保健為前提而選擇了素食，並且形成一種知識水準愈高，離肉食愈遠的保健覺醒潮。

 

21．前五十二軍軍長趙公武為抗日名將，其夫人趙陸肅容居士，自幼長齋奉佛，雖身富貴場中，仍堅持素食。因持齋念佛故，體泰神怡，行近六十歲之老婦，看上去猶如花樣年華之少女。她五十九歲那年去英國探望在美留學的兒子，下飛機時，她兒子的同學們看到她，還誤以為是他的未婚妻吧！

 

22．美國神學博士安威格摩爾女士，她發現小麥的青苗中含有很多營養素，乃用麥苗作成蔬果汁，令嚴重的癌症患者每日飲服四杯，竟奇蹟地使病者自行痊癒。麥苗中並不含有什麼治癌劑，而足因為病患將肉食停止，給與這種偏鹼性並含有豐富維他命的蔬果汁，使血液由酸性轉為鹼性，這樣即可阻止癌細胞的繁殖（擴散）。

 

23．麥楷博士（Dr．CliveMC Gay）斷言：「低熱能食物至少能增長人的壽命二百五十年。」

 

24．在台灣出產最普遍的甘薯，有一種每一百克（不到三兩）重，即含有五千國際單位的維他命A。

 

25．第二次世界大戰前，歐洲保加利亞有「長壽人國」之稱，經醫學家研究後，發現是由於保加利亞國民95%為終身不食肉者。

 

26．美國哈佛公共衛生學院公佈的一項研究報告表示，每天喝一杯桔子汁的人，罹患中風的機率比普通人低25%，喝其他果汁的人則低11%。

六、現代人吃什麼才好？

 

1．維他命C和E，以及一種叫做靛基質的化學物質，可以在包心菜、球芽甘藍以及十字花科有關的蔬菜中找到。它們正是特定致癌物質的安全潛在抑制劑。

 

—麻省理工學院的一篇報告 

 

2．香蕉可以預防並治療潰瘍、降低膽固醇、讓你的心跳數保持規律。

 

3．蘿蔔可以減少罹患肺癌的機率，降低導致心臟病和中風的血脂數，並有助於預防結腸癌。

 

4．藍莓可以預防血管受損；櫻桃則能預防蛀牙。

 

5．包心菜預防潰瘍；全麥麵包則能幫你充電，並對抗結腸癌。

 

— 朱利安．惠戴克醫生《禁忌的療法》 

 

6．葡萄保護你免於一口爛牙；橄欖油可與癌症、心臟病以及老化症狀相抗衡。

 

7．植物性食品之脂肪含量以核桃為第一，含有66．9%，其次為花生，含有48．7%，其三為白芝麻含48．33%，其四黃豆為20．2%。此類脂肪皆非飽和脂肪，食了有益無害。

 

8．你知道蘿蔔的葉子含有驚人的營養素嗎？蘿蔔葉所含的維他命A是鰻魚的三倍；維他命Bl，比含量豐富的豆豉還多六成；維他命B2約是牛乳的二倍；至於維他命C的含量，是橘子的二倍。

 

9．馬鈴薯皮所含的礦物質為其內身的四倍，可是現在有幾家吃馬鈴薯不削皮呢？馬鈴薯的維他命C，極大部份都在皮裡。

 

10．夫豆腐者，實植物中之肉料也。此物有肉料之功，而無肉料之毒。

 

—孫中山  中國國父 

 

11．芹菜的綠色葉子，我們通常不吃，但芹菜青綠色部份所含的胡蘿蔔素（在體內可轉變為維他命A）、維他命Bl、B2、C及鈣等礦物質，遠較白色的莖為多。

 

12．蕃茄是義大利料理最常用的原料，義大利人同時也是全歐洲男性攝護腺腫大與攝護腺癌最低的國度。蕃茄不只對於男人可以對付攝護腺的問題，還具有抗癌與保護心血管系統的功效，因為它同時也是一種非常好的天然抗氧化物，就像葡萄籽一樣地好。

 

13．中國白菜一杯的份量就幾乎含有β胡蘿蔔素「每日建議攝取量」的全部。不僅如此，它還含有豐富的維他命C和鉀質，並且是鈣質的極佳來源—它一杯份量的鈣質含量相當於二分之一杯牛奶中的鈣含量。

 

14．牙齦常出血，或經常感到疲倦時，多吃白蘿蔔可以改善。如果去皮後生吃，可以潤喉、治咳嗽。

 

15．很多人都只知道橄欖油不含膽固醇，但有一項最新發現顯示，橄欖油還可減輕類風濕性關節炎的產生，這也可能足希臘和義大利等喜歡食用橄欖油的民族，較少患上心血管類疾病的原因。

 

16．紅葡萄汁含有類黃鹼索，可產生類似阿斯匹靈的抗血凝塊功能，能預防心臟病。

 

17．一大片西瓜（約大西瓜的十六分之一）含有極高量的抗氧化劑：維他命C（約「每日建議攝取量」的80%）和β胡蘿蔔素（約RDA的30%），而且西瓜的鉀質含量和纖維質也不少。

 

18．豆芽的熱量極低，而且維他命C含量極高，一杯豆芽就含有非吸煙者的「每日建議攝取量」的一半，可以有效預防癌症和心臟病，並幫助抵抗感染疾病。再加上每杯豆芽內含一點六克的纖維質，能幫助保持通便正常，並預防結腸和直腸癌。

 

19．豆腐的蛋白質含量高，熱量低（六盎司只含一百卡路里），且不含膽固醇。由石膏製成的豆腐更含有大量的鈣質，是「每日建議攝取量」的三分之一左右。豆腐也含有豐富的植物性雌激素，像日本婦女食用許多豆腐、豆芽和其他的黃豆產品，因此很少受更年期症狀之苦。根據研究顯示，食用大量黃豆的人，乳癌的罹患率較低，男性罹患攝護腺癌的機率也比較低。

十、佛教的素食觀

 

l．出家沙門剃除鬚髮，假披法服；飲酒食肉，破齋夜食；偷盜三寶，破滅三寶：不持具相，作諸不軌，如是惡行、如是之人等亦不見彌勒。

 

—《普賢菩薩說證明經》 

 

2 ．受持淨戒，毀損十善，破此諸戒，飲酒食肉，作諸不善，破此三惡，如是之人等亦不見彌勒。

 

—《普賢菩薩說證明經》 

 

3．若佛子，故食肉。一切肉不得食，夫食肉者，斷大慈悲佛性種子，一切眾生見而捨去。是故一切菩薩不得食一切眾生肉，食肉得無量罪。若故食者，犯輕垢罪。

 

—《梵網經》卷二 

 

4．善男子！我若解說食肉之過，一切聲聞、緣覺、初地菩薩心皆迷悶，無所了知，情懷憂苦。

 

—《示所犯者瑜伽法鏡經》 

 

5．善男子！我出於世為大眾說食眾生肉，無有是處。若食肉者，無有慈悲；無慈悲者，非我弟子，我非彼師。

 

—《示所犯者瑜伽法鏡經》 

 

6．諸比丘食師子肉、虎肉、狗肉、熊肉，諸獸聞氣遂殺比丘。諸比丘食狗肉，諸狗聞氣隨後吠之。

 

—《彌沙塞部和醯五分律》卷二十二第三分之八食法 

 

7．善自在龍王化作人身來話佛所，稽首自言：「我諸龍等有大神力，作種種形色遊行世間。今諸比丘食蛇肉，或能是龍傷害比丘。願佛制諸比丘不食蛇肉。」

 

—《彌沙塞部和醯五分律》卷二十二第三分之八食法 

 

8．我滅度後，末法之中多此鬼神熾盛世間，自言食肉得菩提路。阿難！我令比丘食五淨肉，此肉皆我神力化生，本無命根。汝婆羅門，地多蒸濕，加以沙石，草菜不生，我以大悲神力所加，因大慈悲，假名為肉，汝得其味。奈何如來滅度之後，食眾生肉，名為釋子。汝等當知！是食肉人，縰得心開，似三摩地，皆大羅剎，報終必沈生死苦海，非佛弟子。

 

—《大佛頂首楞嚴經》 

 

9．阿難！一切眾生，食甘故生，食毒故死。是諸眾生，求三摩地，當斷世間五種辛菜。是五種辛，熟食發婬，生啖增恚。如是世界，食辛之人，縱能宣說十二部經。十方天仙，嫌其臭穢，咸皆遠離；諸餓鬼等，因彼食次，舐其唇吻，常與鬼住。福德日銷，長無利益。是食辛人，修三摩地，菩薩、天仙，十方善神不來守護；大力魔王得其方便，現作佛身來為說法。非毀禁戒，讚婬怒癡，命終自為魔王眷屬，受魔福盡，墮無間獄。阿難！修菩提者，永斷五辛，是則名為，第一增進修行漸次。

 

—《大佛頂首楞嚴經》 

 

10．大師悲愍為濟含生，食肉尚斷，大慈殺生豈當成佛。

 

—《根本說一切有部毗奈耶雜事》卷五第一門第六子攝頌之餘 

 

《入楞伽經》輯要

 

聖者大慧菩薩摩訶薩白佛言：「世尊！我觀世間生死流轉、怨結相連、墮諸惡道，皆由食肉，更相殺害，增長貪瞋，不得出離，甚為大苦。世尊！食肉之人斷大慈種，修聖道者不應得食。」

 

佛告大慧：「夫食肉者，有無量過。諸言薩摩訶薩修大慈悲，不得食肉。

 

大慧！我觀眾生從無始來食肉習故，貪著肉味，更相殺害，遠離賢聖，受生死苦。捨肉味者，聞正法昧，於菩薩地如實修行，速得阿耨多羅三藐三菩提；復令眾生入於聲聞、辟支佛地止息之處，息已令人如來之地。大慧！如是等利，慈心為本。食肉之人斷大慈種，云何當得如是大利？

 

是故大慧！我觀眾生輪迴六道，同在生死，共相生育，迭為父母、兄弟、姊妹。若男、若女中表內外六親眷屬；或生餘道，善道、惡道常為眷屬。以是因緣，我觀眾生更相噉肉，無非親者，由貪肉味，迭互相噉。常生害心，增長苦業，流轉生死，不得出離。」

 

佛說是時，諸惡羅剎聞佛所說，悉捨惡心，止不食肉。迭相勸發慈悲之心，護眾生命過自護身，捨離一切諸肉不食，悲泣流淚而白佛言：「世尊！我聞佛說諦觀六道，我所噉肉皆是我親。乃知食肉，眾生大怨，斷大慈種，長不善業，是大苦本。世尊！我從今日斷不食肉，及我眷屬亦不聽食。如來弟子有不食者，我當晝夜親近擁護。若食肉者，我當與作大不饒益。」

 

佛言：「大慧！羅剎惡鬼常食肉者，聞我所說尚發慈心，捨肉不食，況我弟子行善法者當聽食肉？若食肉者，當知即是眾生大怨，斷我聖種。大慧！若我弟子聞我所說，不諦觀察而食肉者，當知即是旃陀羅種，非我弟子，我非其師。是故大慧！若欲與我作眷屬者，一切諸肉悉不應食！

 

復次大慧！食肉之人眾生聞氣，悉皆驚怖逃走遠離。是故菩薩修如實行，為化眾生不應食肉。若食肉者，眾生即失一切信心，便言世間無可信者，斷於信根。是故大慧！菩薩為護眾生信心，一切諸肉悉不應食。

 

如是等無量無邊惡不善心，斷我法輪，絕滅聖種，一切皆由食肉者過。是故大慧！我弟子者，為護惡人毀謗三寶，乃至不應生念肉想，何況食肉！

 

復次大慧！菩薩為求清淨佛土教化眾生，不應食肉。是故大慧！若以我為師者，一切諸肉悉不應食！

 

復次大慧！世問邪見諸咒術師，若其食肉咒術不成，為成邪術尚不食肉，況我弟子為求如來無上聖道出世解脫？

 

大慧！以是觀察死為大苦，是可畏法。自身畏死，云何當得而食他肉？是故大慧！欲食肉者先自念身，次觀眾生，不應食肉。

 

復次大慧！夫食肉者，諸天遠離，何況聖人！是故菩薩為見聖人，當修慈悲，不應食肉。復次大慧！諸食肉者貪心難滿，食不知量，不能消化，增益四大，口氣腥臊。復中多有無量惡蟲，身多瘡癬、白癩病疾種種不淨。

 

聖人離者，以肉能生無量諸過，失於出世一切功德，云何言我聽諸弟子食諸肉血不淨等味？言我聽者是則謗我。

 

大慧！不食肉者，要因過去供養諸佛，種諸善根，能信佛語，堅住毗尼，信諸因果，至於身口能自節量，不為世間貪著諸味，見食肉者能生慈心。

 

大慧！若一切人不食肉者，亦無有人殺害眾生，由人食肉，若無可食處處求買，為財利者殺以販賣，為買者殺，是故買者與殺無異。是故食肉能障聖道。是故我說食肉是罪，斷如來種，故不聽食。

 

是故大慧！我毗尼中唱如是言：『凡所有肉於一切沙門釋子皆不淨食，污清淨命，障聖道分，無有方便而可得食。』

 

是故大慧！我見一切諸眾生等猶如一子，云何而聽以肉為食？亦不隨喜，何況自食。大慧！如是一切蔥、韭、蒜、薤臭穢不淨，能障聖道，亦障世間人天淨處，何況諸佛淨土果報。酒亦如是能障聖道、能損善業、能生諸過。是故大慧！來聖道者，酒、肉、蔥、韭及蒜、薤等能熏之味悉不應食！」

 

佛教高僧飲食觀

 

1．生命對動物和人來說都是一樣的重要。就像任何人都希望快樂過日子而害怕痛苦來臨，想要活命而不願死亡，其他的動物也是一樣的。

 

—達賴喇嘛 

 

2．世人為五欲所迷，想吃好的，殺生滋養身體，殊不知吃的是自己的肉，吃人家一斤，一定要還十六兩，這是逃也逃不掉的。就是這樣一生皆在還債、討債，死死生生永遠跳不出輪迴的圈子，況且所吃的是以前父母的肉，於心何忍？

 

—廣欽老和尚 

 

3．汝等當知，是食肉人縰得心開似三摩地，皆大羅剎，報終必沈生死苦海，非佛弟子，如是之人，相殺相吞，相食未已，云何是人得出三界？

 

—釋迦牟尼佛 

 

4．凡學佛之人，有一必須注意之事即切戒食肉，因食葷能增殺機。人與一切動物同生天地之間，心性原是相等，但以惡業因緣，致形體大相殊異。若今世汝吃牠，來世牠又吃汝，怨怨相報，將世世殺機無有已時。果能人人茹素，即可培養其慈悲心而免殺機。否則縱能念佛，而仍圖口腹之樂，大食葷腥，亦能得學佛之利益幾何哉！

 

—印光大師 

 

5．中國這兒是東土，達摩祖師將佛法東傳至此地，此地幸能素齋，持不殺生戒。而西藏是遊牧地區，百姓均食肉類，當地的出家僧出去托缽，也是化緣到一些肉類、葷類的東西，他們這樣做並不是表示他們吃了這些肉能化度這些生靈，而是吃這些肉類以維特色身的生存來修行；百姓吃什麼，他們也隨緣吃什麼。如果不明白這點，以為出家僧可以吃葷，就恣意的去殺食，這樣，不但自己造下殺業、冤業，修行不成，而且，將來還會墮到地獄中去。

 

—廣欽老和尚 

 

6，我們人道，是四生中最靈的，但是，我們不懂佛法因果，為了一己的貪欲，想吃肉就任意宰殺，你看，當我們在殺那些動物時，他們也知道死苦，哀哀而鳴，而這哀鳴就是怨恨，殺了牠，我們就與他結下冤業，將來冤冤相報，生生相殺，永脫不出生死輪迴。

 

—廣欽老和尚 

 

7．戒經中告訴我們，不可傷害一切有情眾生，不可殺害生命，要我們去遵守，而在我們功夫能力尚不能持得很清淨，完全不傷害到生命時，我們必須持「不故殺」的原則，否則便有過失。

 

—廣欽老和尚 

 

8．在世俗社會中，無所約束，隨著習俗恣意宰殺啖食，你殺他一命，來日必還一命，因果不失，不知又要造多少生死業。

 

—廣欽老和尚 

 

9．事實上，肉食既傷慈悲，也的確有損健康，所以大乘經典如《梵網經》、《楞嚴經》等都強調素食，嚴禁肉食。

 

—聖嚴法師 

 

10．吃素的不只是人，像牛、馬、大象、駱駝這些動物也都吃素，這些動物不但力量大，並且有耐力，所以吃素不但能使心變得柔軟、充滿仁慈，又能增加耐力、體力，吃素有這麼多好處，何樂而不為呢？

 

—星雲大師 

 

11．由下等動物進化至高等動物，由高等動物進化至動物最靈之人類，則此人類與動物原屬一體，大自然之胞與，物我同仁，當然不忍加害殘殺。故宗教家之言博愛，政治家之言仁政，「親親而仁民，仁民而愛物」、「汎愛眾，而親仁」。此固謂王道仁政，天地大德，要亦我人與動物歸原同體也。

 

—太虛大師 

 

12．常人皆以動物之滋養較植物為豐富，實則不然。蓋植物受日光雨露而滋長，所含維他命之質素，遠勝於動物。而動物之脂肪層多黴菌，且當屠宰臨終悲鳴，萬重悲鳴仇恨哀怨傷感之氣質，充溢周身血液脈絡纖維細胞中，食之易致精紳肉體之病態。蓋乖氣憤召，有傷中和之氣。惟素食可以袪病延年，消除邪念。

 

— 太虛大師 

 

13．素食發生，乃戰時各國被經濟封鎖，國內糧食大起恐慌。自此經驗，當全國休養生息時，積極提倡素食，足見素食之利益於國家經濟。

 

—太虛大師 

 

14．吾人既證諸科學，瞭解素食之利益，更應從我佛大悲心流露，提倡素食，終身修持。不僅獲得袪病健康之幸福，補充國家之經濟，且斷絕殺機，消弭戰禍。

 

—太虛大師 

 

15．佛制戒律，第一戒殺，凡有命者，不得故殺，應生孝順心、慈悲心；佛說此言，誠為大孝，佛以孝為戒，信不誣也。

 

—圓瑛大師 

 

16．世之殺生者，乃恃強欺弱，恣意殺害畜類，懷恨在心，終圖報復；望勿貪口頭滋味，而與畜生結下累世冤家。古云：「殺生直以自殺。」請味斯言，痛改前非。

 

—圓瑛大師 

 

17．豈知殺生慶生，因果相反，為祝自己長壽，竟令畜生夭壽；為慶自己一子生，竟令畜生多子死。凡有仁心，豈忍為之耶？

 

—圓瑛大師 

 

18．深入經教就會了解，素食是不與眾生結怨仇，絕不殺害眾生。果然不殺害眾生，植物供養我們日常所需也會很豐足，因植物也懂得人意。

 

—淨空法師 

 

19．不殺生，為佛教處世利生的根本法則。

 

—印順法師 

 

20．昔日殺牛、羊、豬、雞、鴨、魚、蝦等之人，即自變為牛、羊、豬、雞、鴨、魚、 蝦等。昔日被殺之牛、羊、豬、雞、鴨、魚、蝦等，或變為人，而返殺害之。此是因果報應之理，決定無疑，而不能倖免者也。

 

—弘一大師 

 

21．地球像大乾坤，每個人的身體是小乾坤，我們懂得疼惜、照顧大乾坤，要從環保做起，至於個人這個小乾坤，就要人人自我關照，盡量素食。

 

—證嚴法師 

 

22．素食是衛生、營養、安全的飲食文化，一來培養慈悲心，二來是為身體健康。

 

—證嚴法師 

 

23．有情肉身皆淫欲生，全身血肉皆淫欲種，人若食之增長欲，因欲故愈貪食肉，因食肉故愈貪欲，遂令人身變成畜身！愈淫愈殺，愈殺愈淫，妄殺妄死，亂淫亂生，生死死生，不獲解脫。

 

—太虛大師 

 

24．出家人當然是素食，在家人若能人人自愛，也就是愛他；愛其他的動物，不忍食眾生肉，這就是在培養愛心，長養慈悲。所以，素食稱作精進料理，就是要人清淨身心。

 

—證嚴法師 

 

25．當知吃素養成慈悲之心，又捨口腹之好，確有功德。

 

—慧明法師 

 

26．戮其身而啖其肉，天下之言，凶心、慘心、毒心、惡心，孰甚焉：「好心當在何處？」

 

—蓮池大師 

 

27．因不食肉而不殺害動物之生命，亦即以之衛他物之生也。進德者不徙自進其德，因不食肉而損減殘殺之獸性，增高仁愛之人格，亦即以之進他人之德也。

 

—太虛大師 

 

28，能有愈多人素食，對身體無害，對環境有益，可以幫助清淨大地、清淨水源，能使氣候回歸自然，又能減少殺生、殺業。集合這麼多好處的飲食方式，我們何樂而不為呢？

 

—證嚴法師 

 

29．不食肉，殺念乃除；能除殺念，慈心斯成；能成慈心，祥和可致；能致祥和，災厲自無。於是人生仁壽，皆可期於賢聖，世界清淨，永能保其安樂。

 

—太虛大師

 

30．生命對動物和人來說都是一樣的重要。就像任何人都希望快樂過日子而害怕痛苦來臨，想要活命而不願死亡，其他的動物也是一樣的。

 

—達賴喇嘛 

 

十一、結論

 

素食本來就是最健康、衛生的食物，素食人上患上心臟病 、糖尿病、血管硬化等的機會相對非素食者為少，是故近來歐美醫學提倡的健康食物，大多以植物性食品為主，或稱為天然食物。多數人都不認識素食的好處，認為肉食才是最佳的營養品，殊不知肉食才是最大的致病之源。

 

紐西蘭盛產肥羊，澳洲、加拿大盛產牛、雞，這些地方的國民天天都以烤羊肉、烤牛肉、炸雞肉為主食，所以他們患上癌症、心臟病、高血壓、腦充血、膽結石、腎結石、血管硬化、中風等病症的比率為全球之冠，更是造成當地人民死亡的因素。

 

美國人享用肉食略次於紐、澳、加三國，但同樣注重肉食，所以心臟病成為美國人的頭號殺手，癌症居第二位。東方最富裕的國家是日本和台灣，日本人愛吃生魚片、活蝦、烤牛肉，因此，國民患心臟病與腸、胃癌症的比率為亞洲之冠；台灣近幾年肉類、魚類、蝦類的消耗量已經超越日本，所以心臟病、癌症、高血壓、糖尿病等疾病的比率正直線上升，引起社會的重視。

 

為了應付市場需求，商人貪圖豐厚的利潤，使用催促牲口快速成長的化學藥品注入動物體內，而這些「打針雞」、「打荷爾蒙牛」、「打肥豬素」最終都進入人的體內，大量的致癌成份累積在人體內，再也無法清除掉。無論是歐美或亞洲國家，幾乎人人都拚命貪饞地享受太多的肉食，無意中使自己加速走向死亡。

 

事實告訴我們，肉食的增加與疾病的發病率成正比。大魚大肉、山珍海味、烤雞烤鴨佐以佳釀美酒，這種大家認為人生的最高享受，其實是一種慢性自殺。所以奉勸大家，少食肉，或不食肉改為素食，是防治疾病的最佳途徑。

 

素食對我們人類來說，無論是維持身體健康或避免因果業報，都有莫大的利益。尤其素食還可以促進社會善良氣氛，因為素食者不願為了滿足自己的口腹之欲，而置其他動物於死地，盡量避免殺生的機會，一個連動物都不肯傷害的人，必然不會去傷害別人；不只不會去傷害別人，還會進一步幫助需要幫助的人。如此由個人擴大到社會國家，能令社會安寧，世界和平。

 

現代社會提倡素食的人越來越多了，素食餐廳也如雨後春筍般林立。有人是為了宗教的理由，有人則是為了健康，更有人二者兼顧，一舉兩得。看了本書介紹這麼多吃素的好處，你還在等什麼呢？快改吃素食吧！